Nos recettes et conseils
Sublimez vos plats et desserts avec la vanille Bourbon de Madagascar et nos épices d’exception. Découvrez nos astuces et nos recettes incontournables.
– ASTUCES D’EXPERTS –
Conseils pour bien utiliser la vanille
Conservation optimale
Gardez vos gousses dans un bocal hermétique à température ambiante, à l’abri de la lumière. Ne les mettez pas au réfrigérateur.
Fendez les gousses
Pour libérer toute la puissance aromatique, fendez la gousse en deux dans la longueur et grattez les graines à l’aide d’un couteau.
Infusion à froid
Dans une crème anglaise ou une glace, laissez infuser vos gousses 24h au froid : le parfum sera plus subtil et équilibré.
– IDÉES GOURMANDES –
Utiliser la vanille de Madagascar en pâtisserie
Découvrez des idées gourmandes à réaliser avec nos produits qualitatifs et authentiques
– CHOISISSEZ VOS PRODUITS –
Prêt à cuisiner avec le meilleur de Madagascar ?
Découvrez notre sélection de vanilles, épices et huiles naturelles de moringa pour vos créations.
Epices
Plage de prix : 39,00 € à 97,00 €
Curcuma en lamelles de Madagascar — l'or orange pur et puissant de l'île Rouge. Tranché et séché naturellement pour préserver sa richesse en curcumine, il parfume et colore vos currys, bouillons et préparations bien-être.
◆ Curcumine : 3 - 5% | ≋ Humidité : ≤ 10% | ▸ Origine : Madagascar
Plage de prix : 30,00 € à 309,00 €
Vanille Noire de Madagascar type Tahitienne, GRADE PREMIUM (18 cm+) — une variété unique aux arômes floraux, anisés et fruités qui rappellent la vanille de Tahiti. Des gousses majestueuses pour des créations hors du commun.
◆ Taux de vanilline : ≥ 0,8% | ≋ Humidité : 22 - 28% | ✦ Héliotropine : Élevée | ◇ Variété : Vanilla tahitensis
Plage de prix : 25,00 € à 299,00 €
Vanille Noire de Madagascar type Tahitienne, GRADE PREMIUM (15-17 cm) — une vanille florale et fruitée d'exception. Ses arômes d'anis, de cerise et de fleurs en font une alternative élégante et originale à la vanille Bourbon classique.
◆ Taux de vanilline : ≥ 0,8% | ≋ Humidité : 22 - 28% | ✦ Héliotropine : Élevée | ◇ Variété : Vanilla tahitensis
Epices
Plage de prix : 49,00 € à 119,00 €
Voatsiperifery rouge de Madagascar — la version la plus mature du poivre sauvage. Ses notes de fruits rouges, de résine et de sous-bois en font une épice de haute gastronomie, cueillie grain par grain à pleine maturité.
◈ Huiles essentielles : ≥ 4% | ≋ Humidité : ≤ 12% | ◇ Variété : Piper borbonense sauvage
Epices
Plage de prix : 39,00 € à 109,00 €
Poivre blanc de Madagascar d'une pureté incomparable. Lavé et séché selon les méthodes traditionnelles, ses notes animales et boisées délicates en font l'épice indispensable de vos sauces, poissons et plats gastronomiques.
◆ Pipérine : ≥ 4% | ≋ Humidité : ≤ 12% | ◈ Huiles essentielles : ≥ 2%
Epices
Plage de prix : 35,00 € à 86,00 €
Poivre noir Lourd de Madagascar fraîchement moulu — toute la puissance aromatique du terroir malgache en poudre prête à l'emploi. Un incontournable pour relever viandes, sauces et plats mijotés au quotidien.
◆ Pipérine : ≥ 5% | ≋ Humidité : ≤ 12% | ▪ Densité : Lourd — haute densité
Epices
Plage de prix : 32,00 € à 89,00 €
Cannelle pure en poudre de Madagascar — une douceur veloutée sans amertume. Richement parfumée et naturellement sucrée, cette cannelle d'exception est l'alliée incontournable de vos pâtisseries, boissons chaudes et plats mijotés.
◈ Huiles essentielles : ≥ 1,5% | ≋ Humidité : ≤ 13% | ✓ Coumarine : Très faible (Cinnamomum verum)
Epices
Plage de prix : 45,00 € à 109,00 €
Baies roses de Madagascar — les joyaux rubis de vos assiettes. Douces, légèrement poivrées et parfumées de notes résineuses et fruitées, elles apportent élégance visuelle et raffinement aromatique à vos plats.
◈ Huiles essentielles : ≥ 2% | ≋ Humidité : ≤ 14% | ◇ Variété : Schinus terebinthifolius