Origine et qualité
De la plantation à votre cuisine, découvrez l’histoire, le terroir et l’exigence qui font de notre vanille Bourbon une référence mondiale. Plus qu’une épice, chaque gousse est le fruit d’un engagement quotidien au cœur de Madagascar, où nos équipes sélectionnent avec rigueur les meilleures récoltes de Sambava. En maîtrisant chaque maillon de la chaîne — de la pollinisation manuelle à l’affinage traditionnel en caisses de bois — nous vous garantissons une vanille d’une intensité rare, riche en arômes et d’une fraîcheur irréprochable. Pour les chefs, les pâtissiers et les passionnés de goût, My Spices Land transforme un héritage ancestral en une signature gastronomique d’exception.
– Le berceau de la vanille Bourbon –
Madagascar, terre d’exception
C’est sur la côte Est de Madagascar, dans la célèbre région SAVA (Sambava, Antalaha, Vohemar, Andapa), que notre vanille prend racine. Ce territoire bénéficie d’un climat tropical humide idéal, avec des températures comprises entre 18°C et 30°C et des précipitations abondantes qui favorisent la culture des orchidées vanillifères. Cette région produit près de 85 % de la vanille mondiale et constitue le cœur économique de nombreuses familles de planteurs. La vanille qui y pousse, charnue et grasse, développe des arômes délicats, floraux et chauds de cacao faisant sa réputation internationale.
– DU CHAMP À LA GOUSSE PARFUMÉE –
Un savoir‑faire artisanal et exigeant
La transformation de la vanille verte en gousse noire parfumée est un véritable art qui requiert patience et expertise. Chaque étape est réalisée à la main avec un soin méticuleux.
- Pollinisation manuelle : chaque fleur est fécondée à la main dans les 12 heures suivant son ouverture.
- Récolte sélective : les gousses sont cueillies individuellement à maturité optimale.
- Échaudage : plongeon dans l’eau à 63°C pour stopper la maturation.
- Étuvage et séchage : développement des arômes et réduction progressive de l’humidité.
- Affinage en malles : les gousses reposent jusqu’à deux ans pour atteindre leur plénitude aromatique et faire naître le précieux givre de vanilline.
– Chaque gousse à sa vocation –
Des grades pour chaque usage
Les professionnels classent la vanille selon plusieurs critères : humidité, longueur, aspect et absence de défauts. Ces grades déterminent l’utilisation idéale de chaque gousse.
- Gourmet / Grade A
Humidité > 25 %, gousses charnues, souples, sans fente ni cicatrice. Idéale pour la pâtisserie, les desserts et les préparations où les graines sont mises en valeur. - TK / Grade B
Humidité autour de 25–30 %, légèrement moins charnue. Parfaite pour l’extraction, les arômes, les infusions longues ou la parfumerie. - Extraction / Type Europe
Humidité plus faible (20–25 %), gousses plus sèches. Utilisée par l’industrie pour la production d’extrait, de poudre ou de pâte de vanille.
– Garanties d’excellence –
Certifications et traçabilité
Notre engagement en faveur d’une agriculture durable et d’un commerce équitable est certifié par des labels exigeants.
FLOCERT / Commerce équitable
Garantit des salaires équitables, des conditions de travail sûres et des relations commerciales transparentes avec nos producteurs.
Ecocert / AB (Agriculture Biologique)
Certifie l’absence de pesticides et d’engrais chimiques, ainsi que le respect des écosystèmes et de la biodiversité.
Traçabilité parfaite
Chaque lot est identifié et suivi depuis la parcelle jusqu’à votre atelier, garantissant une transparence totale et une qualité constante.
– Goûtez la différence –
Découvrez nos vanilles d’exception
Profitez de nos grades premium, bio et extraits, certifiés et parfaitement traçables.