Nos recettes et conseils
Sublimez vos plats et desserts avec la vanille Bourbon de Madagascar et nos épices d’exception. Découvrez nos astuces et nos recettes incontournables.
– Astuces d’experts –
Conseils pour bien utiliser la vanille
Conservation optimale
Gardez vos gousses dans un bocal hermétique à température ambiante, à l’abri de la lumière. Ne les mettez pas au réfrigérateur.
Fendez les gousses
Pour libérer toute la puissance aromatique, fendez la gousse en deux dans la longueur et grattez les graines à l’aide d’un couteau.
Infusion à froid
Dans une crème anglaise ou une glace, laissez infuser vos gousses 24h au froid : le parfum sera plus subtil et équilibré.
– Idées gourmandes –
Utiliser la vanille de Madagascar en pâtisserie
Découvrez des idées gourmandes à réaliser avec nos produits qualitatifs et authentiques
Le cake à la vanille intense
Préparation : 15 min • Cuisson : 45 min • 
8 personnes • 
Facile
Ingrédients :
– 200g de farine
– 150g de sucre en poudre
– 3 œufs
– 100g de beurre fondu
– 1 yaourt nature (125g)
– 1 sachet de levure chimique
– 2 gousses de vanille Bourbon
Préparation :
1. Préchauffez le four à 180°C (thermostat 6).
2. Fendez les gousses de vanille et récupérez les graines.
3. Mélangez la farine, le sucre et la levure.
4. Ajoutez les œufs un à un, puis le beurre fondu, le yaourt et les graines de vanille.
5. Beurrez un moule à cake et versez la pâte.
6. Enfournez pour 45 minutes. Vérifiez la cuisson avec la lame d’un couteau.
Glace artisanale à l’infusion froide
Préparation : 20 min • Repos : 24h + 4h • 6 personnes • Moyen
Ingrédients :
– 500 ml de lait entier
– 250 ml de crème liquide entière
– 150 g de sucre
– 5 jaunes d’œufs
– 2 gousses de vanille Bourbon
Préparation :
1. Fendez les gousses de vanille et récupérez les graines.
2. Mélangez le lait, la crème, le sucre, les graines et les gousses. Laissez infuser au frais 24h.
3. Filtrez, puis faites chauffer doucement. Hors du feu, incorporez les jaunes d’œufs battus.
4. Remettez sur feu doux jusqu’à épaississement (crème anglaise).
5. Laissez refroidir, puis turbinez en sorbetière ou placez au congélateur en remuant toutes les 30 min.
Crème brûlée traditionnelle
Préparation : 15 min • Cuisson : 1 h + repos • 4 personnes • Facile
Ingrédients :
– 500 ml de crème liquide entière
– 100 g de sucre en poudre
– 6 jaunes d’œufs
– 1 gousse de vanille Bourbon
– Cassonade pour le caramel
Préparation :
1. Préchauffez le four à 150°C.
2. Fendez la gousse de vanille et grattez les graines.
3. Faites chauffer la crème avec la gousse et les graines.
4. Blanchissez les jaunes avec le sucre. Versez la crème chaude en fouettant.
5. Répartissez dans des ramequins et enfournez au bain-marie 1 heure.
6. Laissez refroidir, saupoudrez de cassonade et caramélisez au chalumeau.
– Choisissez vos produits –
Prêt à cuisiner avec le meilleur de Madagascar ?
Découvrez notre sélection de vanilles, épices et huiles naturelles de moringa pour vos créations.